おとうふとお揚げさんのたいたん
レシピID:446259
『お焼き（焼き豆腐）とお揚げさんのめおとだき』関西人やから、食べものにも親しみをこめて“さん”づけやねん。
材料 （ ３人分 ）
| 焼き豆腐 | 1丁 |
| 厚揚げor薄揚げ（お好みで） | |
| 1枚 | |
| 青菜（水菜、菊菜など） | |
| 適宜 | |
| だし | 1と1/2カップ |
| うすくち醤油 | 大さじ1強 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1強 |
| 塩 | 少々 |
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1
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焼き豆腐は8つ位に切ります。油揚げは油抜きして、適当な大きさに切ります。青菜はさっとゆでておきます。
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2
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鍋にだし、調味料を加えて煮立て、焼き豆腐とお揚げさんを入れ落とし蓋をし、煮立ったら弱火にしてじゅうぶん煮含ませ、青菜を加えたら火を止めます。
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3
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器に煮汁ごと盛りあわせ、あればユズの千切りをあしらい出来上がり♪
コツ・ポイント
あんまり辛うせんように、ゆ～っくりコトコト煮含めてください。
このレシピの生い立ち
公開日：07/10/20
もとは 『夫婦煮き（めおとだき）』 と呼ばれる京のおばんざいです。
お揚げさんは薄揚げを使うのがポピュラーなようですが、ウチは厚揚げを使うことが多いです。
お揚げさんは薄揚げを使うのがポピュラーなようですが、ウチは厚揚げを使うことが多いです。
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