♡春のアスパラ♡塩茹&塩麹漬け&おひたし
☆あんこときなこ☆
作り方
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1
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届きました(^_^)
北海道から初採りアスパラ(^_^)
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2
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下ごしらえします。
細いものは根元をポキっと折って
太いものは3cm位を切り落とします。下の方をピーラーで皮をむきます。
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3
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フライパンに根元部分を並べます。
太いアスパラは斜めに切って半分に♡
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4
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水を大さじ3〜5ほど入れて塩を全体にふりかけ強火にかけます。
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5
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沸騰したら蓋をして中火で1分半(^_^)
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6
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穂先も同じように(^_^)
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7
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ザルに上げて氷水で色止めします。
きちんと熱が取れるまで冷まして下さいね(^_^)
緑が綺麗なままになります♡
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8
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塩麹のお浸し&わさびのお浸しは
色止めしたアスパラを
調味料をそれぞれ合わせて
ジップロックかタッパーに入れ冷蔵庫へ♡
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9
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半日ほどで美味しく頂けます(^_^)
しっかり味がよかったら1日待って下さいね！
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10
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きんぴらは酒、出汁、味醂、醤油で味付けします(^_^)
一味とゴマも合わせてピリ辛に♡
お酒もご飯もすすみます(^_^)
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コツ・ポイント
根元は筋っぽいので面倒でも皮を深めに削って下さいね(^_^)
勿体無いので皮をきんぴらにしたらとても美味しかったです♡よかったら試してみて下さいね(^_^)
茹でた後は冷蔵庫で保存出来るので色々なお料理に使ってみて下さい(^_^)
勿体無いので皮をきんぴらにしたらとても美味しかったです♡よかったら試してみて下さいね(^_^)
茹でた後は冷蔵庫で保存出来るので色々なお料理に使ってみて下さい(^_^)
このレシピの生い立ち
いつもなかなかうまく茹でられないアスパラ。
せっかくの初物なのでアスパラそのままの味を
あっさり和風に食べたかったので♡
せっかくの初物なのでアスパラそのままの味を
あっさり和風に食べたかったので♡
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
