素敵♪薩摩芋と林檎のフロランタン風タルト
Description
全ての材料を美味しくいただける欲張りタルト(=`(∞)´=)はいかがですか?
作り方
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ふるった◎印粉類を数回に分け振るい入れ、都度にゴム平で切るように混ぜ合わせる。粉残りが無くなったら数回切るようにしながらまとめ、ラップにくるみ冷蔵庫で数時間休ませる。
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<煮りんごを作る> 紅玉を皮ごと1cm弱にスライスして鍋に入れ、上白糖をかぶせる。放置しペクチンが出てしんなりしたら火にかけ煮立ったらそのまま放置。この作業はレンジで短縮できます。
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冷めたら煮汁を捨て、ここで皮は捨てる。皮の赤色がつき、綺麗な煮林檎ができます。シナモンを少々ふりかけておく。
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茹で上がったさつまいもをマッシュし、水分や甘みを見ながら※印の糖分と牛乳をくわえていく。スキムミルクとコーンスターチを入れてゴム平で混ぜ、シナモンを加える。
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タルト台の粗熱がとれたら【6】のさつまいもフィリングを流し込む。カードなどで均一にならしたら180℃オーブンで5分ほど熱を通す。
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粗熱が取れたら煮りんごを輪にしきつめ、中央には薔薇型に立てて置く。
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オーブンを再度180度に予熱。【9】にトッピングを流し入れて均一にならしたら、180℃オーブンで20分〜30分、アーモンドがいろづきキャラメルがふつふつするまで焼成。アーモンドが焦げないよう、見張っていて。。。。。
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焼き上がったら型ごと網の上などで冷まし、熱いうちに型から外し任意の大きさにカットしておき冷やして召し上がります♪
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コツ・ポイント
紅玉は皮ごと煮ることで赤い綺麗な色がつきます。さつまいもフィリングの上に乗せたりんごがオーブンの熱で乾燥してしまうのを防ぐためにフロランタン風キャラメルを乗せました。アプリコットジャムなどを乗せるのもいいかと思います♪
このレシピの生い立ち
さつまいもクリームと紅玉。フロランタン風のキャラメルアーモンド。合わないはずがない!と(^^;;;;;;) 舌品でした☆.。.:*・゚☆.。.:*・゚☆