がっつり食べれる♪春キャベツだけ天ぷら丼

キャベツは芯ごと一口大より大きめに手で千切って水洗いし、ざるなどでしっかり水切りしておく。

①のキャベツを大きめのボウルに入れて、分量外の小麦粉（大さじ2）を加えてかき混ぜながら満遍なくまぶし、2~3分ほど置く。

別の小さめのボウルに、天ぷら衣の材料を入れて、菜箸で切るように数回かき混ぜて少し粉が残る程度で、②のキャベツにかける。

天ぷら衣を油に落とすとゆっくりと沈んで浮き上がってくるぐらいが目安で④のキャベツをお玉一杯分くらい入れて揚げ始める。

やや強火にして油の温度を少しずつ上げていき、気泡が小さくなってくる20~30秒だけ揚げて早めに引き上げるようにする。

工程⑤と⑥を繰り返して残りのキャベツも揚げていき、ご飯とキャベツを盛り付け、天つゆをお好きな量だけかけたら、出来上がり♪

揚げるのが火の通りがよくオススメ♪ただ、きのこ類は水分を多く含んでいて油はねしやすいのでご注意を☆

天ぷら衣の作り方のコツは、必ず冷水を使って卵白としっかり混ざった状態で小麦粉を加え、あまりかき混ぜ過ぎないようにします♪

揚げるときは、すぐに火が通って焦げやすいので、キャベツを裏返さずときどき表面の生焼け部分をつんつん押して油に沈めたり

ちなみに、油の温度を徐々に揚げていくことで、二度揚げに近い仕上がりになるよう工夫をしています♪

春キャベツの他レシピ。

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