のらぼう菜と鶏肉の塩ダレ炒め
作り方
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のらぼう菜は洗っておく。
今回は気がついたら花が咲いちゃいてました。
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3
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のらぼう菜は茎の硬い部分と葉の部分を分けます。
茎の部分は5センチくらいに切り、葉は食べやすい大きさにザク切りします。
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4
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鶏肉を開き、幅2センチ長さ4~5センチくらいのサイズに切り、ビニール袋に入れます。
★印を上から振りかけ軽く揉みます。
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5
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○印の材料を混ぜておきます。
☆印の片栗粉は、お肉を焼く前にビニールに投入して全体にいきわたるように揉みます。
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6
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フライパンにサラダ油をひき、ニンニクと生姜と鶏肉を入れます。
火加減は中火くらい。
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7
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お肉に火が通ったら、しめじと、のらぼう菜の茎の部分を入れます。
※しめじは石づきを取って房を解しておいてください。
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8
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更に のらぼう菜の葉の部分を入れます。
始めは かさ張って葉っぱしか見えませんが、火が回るにつれて嵩がかなり減ります。
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9
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葉の部分もシンナリしてきたら、○印の調味料を入れて炒め、お酒を回し入れて全体に行き渡るように炒めます。
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10
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最後に、ごま油を回しいれて炒めて火を止めます。
完成です。
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コツ・ポイント
★はお肉に絡めて下味にする調味料です。ビニール袋にお肉と一緒にいれて軽く揉み、しばらくおいた馴染ませてください。☆の片栗粉はその後に振り入れて馴染ませてください。
ニンニクはチューブでも可ですが、生のみじん切りの方が断然美味しいです。
ニンニクはチューブでも可ですが、生のみじん切りの方が断然美味しいです。
このレシピの生い立ち
実家で一気に採れた のらぼう菜を一気に消費しようと作りました。
ニンニクの風味と、料理酒で蒸されてお肉から出た旨味がクセになります(^_^)
ニンニクの風味と、料理酒で蒸されてお肉から出た旨味がクセになります(^_^)