学校給食の謎な麺料理[ラーメンVer.]
作り方
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1
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具材を用意します。どう取り分けても、ある程度は均一になるよう、小さく揃えてあるのが、給食の特徴です。
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2
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ウチの給食には入ってませんでしたが、入っている所も多いようなので、コーンを数粒入れますと、それっぽくなると思います。
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3
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鍋に分量の水と、豚肉や人参など、火の通り難い具材を入れて、火に掛けます。
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4
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使用するメンマの水煮が固い場合は、3の時点で、入れて下さい。
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5
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3が、沸騰してきましたら、灰汁を取り除いて下さい。
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6
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スープの材料で、既に入っている水、仕上げで使う胡椒とゴマ油以外は、すべて入れます。
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7
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玉葱など、残りの具材で、火が通るのに時間が掛る物から、順に入れて行きます。
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8
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モヤシや蒲鉾など、火の通り易い具材は、少し時間をずらして加えます。
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9
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仕上げに、ゴマ油とコショウを加えて、完成ですが…。
この後、時間と言う調味料が、法令により強制的に加わります。
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10
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学校給食は、児童生徒が食べる30分以上前に、学校長などが喫食して、安全性を確認します。
平易な表現をするなら、毒見です。
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と、確かに定められてはいますが、家庭で作るのでしたら関係ありません。
ソフト麺はレンジで温めて、お召し上がり下さい。
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中華麺の場合は、蒸し麺をレンジで加熱した後に、8の時点で入れて、少し煮込んで下さい。
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2017/06/14
人気検索1位獲得、ありがとうございました。(写真は旧版)
07/03
全面的にリニューアル。
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コツ・ポイント
具材は、自分の記憶、友人や知人への聞き取りで選んでいますが、学校や給食センター毎で違うと思いますので、お好きな物を入れて下さい。
味付は、胡椒を入れ過ぎずに、甘口な醤油味にしますと、それっぽい感じが出ます。
味付は、胡椒を入れ過ぎずに、甘口な醤油味にしますと、それっぽい感じが出ます。
このレシピの生い立ち
醤油味で、メンマが入っている以外は、ほぼタンメンだった記憶があります。
流石に40年以上前の記憶ですから、正確に再現とは行きませんが、旧版に比べてラーメンVer.に一本化する事で、再現度を高めました。
流石に40年以上前の記憶ですから、正確に再現とは行きませんが、旧版に比べてラーメンVer.に一本化する事で、再現度を高めました。