冬色☆わが家の鶏鍋
Description
材料
(4人分)
作り方
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1
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初めに、土鍋に1/3ほど水を入れ、昆布を浸しておく。
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2
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【野菜の下準備】・白菜は芯と柔らかい部分に分けて、それぞれ適当な大きさに繊維を断ち切るように刻む。 長葱は斜め薄切り。
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3
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・きのこは石づきを取ってサッと洗い、食べやすくほぐしておく。・豆腐も食べやすい大きさに切る。
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4
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・葛切りは煮立った湯で5分ほど煮る。冷水で洗って滑りをとり、ザルにあげておく。レトルトパックなどの柔らかいものを使う場合はザルにあげておくだけで良い。
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6
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続いてボールに★印の材料を入れて空気を含ませるようにザックリと混ぜ、鶏だんごのタネを作る。長葱はみじん切りに。片栗粉の量はかたさを見て調節する。 目安はネチョネチョで手で丸めてはだんごにできないくらい。味噌より柔らかい感じです。
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7
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【仕上げ】土鍋を火にかけ、沸騰したら調味料を入れる。昆布は引き上げてもいいが、わが家は食べてしまう人がいるので、そのまま入れっぱなしです。(^^;
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9
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白菜の芯の部分を並べ、続いて鶏もも肉を。まな板に流れた肉汁も残さず入れてしまうこと。上の部分に鶏だんご以外の具材を彩りよく並べ、フタをして煮込む。
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10
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その間に大根おろしなど薬味の準備をする。 大根おろしの余分な汁は、捨てずに取っておくこと!
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11
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煮えたら、いただきまーす!! (^o^) 途中、具が減ってきたらお湯少々を足して、鶏だんごのタネをスプーンとヘラでポトポト落として行く。
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12
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最後は残ったつゆに大根おろしの絞り汁とおしょうゆを加えて味を整えて、ご飯を入れる。溶き卵を流し、フタをして1分ほど煮る。 雑炊の出来上がり。残った刻みねぎなどを加えていただく。
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