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れんこんはスライスした後、酢水に漬け色止めする(水500ccに酢大さじ1)
マッシュルーム、ラディッシュは濡らしたキッチンペーパーで表面の汚れを綺麗にふき取る。
オクラは塩で産毛を取り、塩をひとつまみ入れたお湯でさっと茹でる。この時れんこんも一緒に茹でておく。
にんじんはピーラーでフリル状に。紅芯大根・レモンは薄くスライスする。マッシュルームは5mm程度の厚さにスライスする。
全ての材料をボウルに入れカンタン酢 彩りやさいを混ぜ合わせ完成です。