いろんなの衣
Description
覚書
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材料
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<天ぷら>
25g
1g
・塩
0.5g
40ml
・酢
5ml
■
<とり天>
20g(大さじ2強)
20g(大さじ2強)
1/2個
20〜30ml
■
<唐揚げ>
1/2個
30g(大さじ3強)
30g(大さじ3強)
・その他下味用調味料
適量
■
<卵白衣>
1個分
・粉類(薄力粉、片栗粉、調味料)
適量
・その他下味用調味料
適量
■
<フライドチキン>
1/4個
50ml
・粉類(薄力粉、片栗粉、調味料)
適量
・その他下味用調味料
適量
■
<チキン南蛮>
適量
適量
・その他下味用調味料
適量
■
<竜田揚げ>
・粉類(薄力粉、片栗粉)
適量
・その他下味用調味料
適量
■
<マヨネーズ衣>
・マヨネーズ
大さじ1
・粉類(片栗粉、薄力粉)
55g(大さじ6)
・その他下味用調味料
適量
■
<バッター液(かつ、フライ)>
1個
30g
10g
40g
・お酢
10g
・マヨネーズ
5g
作り方
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1
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<天ぷら>
ざっくり混ぜる。
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2
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打ち粉をした具材に衣をつけて、揚げる。
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3
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<とり天>
ざっくり混ぜる。
下味をつけた具材をからめて揚げる。
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4
-
<卵衣(唐揚げ)>
調味料で下味をつけた後、卵と粉類を加えて10分ほどおき、揚げる。
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5
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<卵白衣(唐揚げ、竜田揚げ、フライドチキン)>
調味料で下味をつけたあと、卵白を加えて10分ほどおき、粉類をまぶす。
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6
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<フライドチキン>
調味料で下味をつけたあと、卵と牛乳を混ぜたものを絡め、粉類をまぶして揚げる。
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7
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<粉類だけ(唐揚げ、竜田揚げ)>
調味料で下味をつけたあと、粉類をまぶす。
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8
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<マヨネーズ衣(唐揚げ、竜田揚げ)>
下味と一緒にマヨネーズを加えておき、粉類を加える。
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9
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<(チキン南蛮)>
下味をもみこんだあと、薄力粉をつけ卵に絡める。
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10
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<バッター液(カツ、フライ)>
材料をすべて混ぜ、具材をつけてパン粉をまぶす。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
覚書
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
