カフェオレメロンパン
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作り方
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1
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クッキー生地とトッピング以外の材料をHBに全て投入。「コース」→「スタート」。
捏ねまで。
作業台に移し引き丸めを行う。
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2
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1をボールに移し、一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら３時間辺り。
発酵機なら、35度１時間辺り。
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3
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クッキー生地を作る。☆の材料を漉し器に、まとめて入れる。
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4
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バターを、白っぽくなるまで混ぜる。
砂糖を入れて、再度よく混ぜる。
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5
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卵を入れて、よく混ぜる。
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6
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3を濾しながら入れ切るように混ぜる。
まとまってきたら、一まとめにする。
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7
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6を平らにし、６等分にカット。大きさは、なるべく揃える。
丸める。
３０分、冷蔵庫で冷やす。
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9
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上のラップを剥がし
、重ねて置く。
剥がしたラップは、次のクッキー生地を伸ばす時に使う。
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10
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一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残れば、OK。
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11
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10を作業台に移し、ガス抜き。
総量÷個数＝１個分の重量で、計算。
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12
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丸める。丸めた順番を覚えておく。
ラップか濡れ布巾を被せる。
ベンチタイム１０分。
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13
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丸めた順番に取り出し、ガスを抜く。
再度、丸める。
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14
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しっかりと綴じる。
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15
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9のクッキー生地を
１４に被せる。
クッキー生地は、柔らかいので扱いに気を付けて。
冷やすと成形がしにくくなる。
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16
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ラップを、そろりと剥がす。
夏場は、冷やして
作業を行う。
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17
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ひだを折りたたむように、生地に馴染ませる。
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18
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両手で17を挟み、前後に動かす事で、クッキー生地がより良く、パン生地に馴染む。
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19
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参考までに。
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20
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クッキー生地の面に
グラニュー糖をタップリと付ける。
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21
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カードでしっかりと模様を付ける。
紙に一度、下書きをしてみると良い。
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22
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二次発酵３５度25～30分。
二倍の大きさに。
180度予熱。
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１８０度17～１８分焼成。
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出来上がり♡
焼き立ては軽いサクサク感にビックリされるかも。次の日は焼き戻して頂くと、同じような食感を味わう事が出来ます
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「ショコラメロンパン」
ID:4466527
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「サクサククッキー☆メロンパン」
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白あん入りメロンパン（ＨＢ使用）
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メロンパン（ＨＢ使用）
レシピID : 5054752
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コツ・ポイント
レシピをよくお読みください＾＾
このレシピの生い立ち
カフェオレ味が作りたくて♡
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