液体塩こうじで彩り海鮮ちらし寿司
Description
ひな祭りや子供の日にぴったりな華やかメニューです♪
材料
(4人分)
3合
540m
10cm
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酢飯
150g
1/3本
5g
A.しいたけの戻し汁
100ml
A.出汁
100ml
A.液体塩こうじ
大さじ1
A.砂糖
大さじ1
A.酒
大さじ1
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寿司酢
B.酢
80ml
B.砂糖
大さじ2と1/2
B.液体塩こうじ
大さじ1
■
具材(漬け魚)
C.液体塩こうじ
100ml
C.みりん
大さじ2
C.酒
大さじ2
400~500gくらい
参考
マグロ・ハマチ・サーモン・ホタテ・エビ など
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その他具材
80g
8枚
6~8枚
適量
作り方
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1
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ハナマルキの「液体塩こうじ」を使用します。
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2
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①炊飯器に洗った米を入れ、分量の水、昆布を乗せて炊く。炊き上がったら昆布は取り出す。
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3
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②①のご飯が熱いうちに【B】を合わせて入れ、うちわであおぎながら切るように混ぜる。
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4
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③干し椎茸は水で戻す。戻し汁は分量分残しておく。
きぬさやは熱湯に少量の塩を入れ(分量外)色よく茹でる。
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5
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④【C】を合わせて耐熱容器に入れ、ラップなしでレンジ500wで40秒ほど加熱して冷ます。
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7
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⑥⑤をザルに上げ、水気を切って②と混ぜ合わせる。お刺し身はそれぞれ1cm角に切り、④に5分程漬ける。
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8
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⑦青しそは千切りにし、きぬさやは飾りきりにする。
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9
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⑧⑥に錦糸卵をまんべんなくちらし、⑦、きぬさや、いくらを盛り付け、青しそを飾る。
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コツ・ポイント
・すし飯は練らないように切るように混ぜてください。
・お刺身類は「漬けマグロ」のように味をつけて盛り付けます。液体塩こうじの効果で生魚の生臭さもなく、醤油いらずで美味しく頂けます♪
・お刺身類は「漬けマグロ」のように味をつけて盛り付けます。液体塩こうじの効果で生魚の生臭さもなく、醤油いらずで美味しく頂けます♪
このレシピの生い立ち
液体塩こうじで、生魚を漬けにすることも可能!具材の旨味を引き出し、やさしい味に仕上がります。