☆キノコたっぷりキーマカレー☆
Description
キノコは糖尿病や高血圧に良い食材です。秋はキノコ料理が多いですが、いつものカレーにいれてみても美味しいですよ!!今回はキーマカレーでナンと一緒にいただきました☆
材料
(4人分)
鶏胸ひき肉orターキー
200g
大1/2個 (小さかったら1個)
好みのキノコ類(この時はブラウン&ホワイトマッシュルーム、えのきでした)3種類くらい
各1パックずつ(すべてみじん切り)
にんにく(みじん切りorすりおろす)
1~2片(お好みで)
ひたひた
ブイヨンorチキンストック
1個or水と半々か水より少し多いくらい
牛乳、生クリーム
適量(50ml~100mlの間くらいがベスト)
ローリエ
1枚
一味唐辛子
好みの辛さ
市販のカレールー
その時の量にあわせて
オリーブオイルorサラダ油
適量
作り方
コツ・ポイント
ハラペーニョ(青唐辛子)などを細かくみじん切りにして、一緒に炒めてカレーに入れてもピリピリして美味しいです。キノコは、エリンギ・しいたけ・しめじ・えのき・ブラウン&ホワイトマッシュルーム・ポータベロ・クリーミーなどなど、どれでも合いますよ!ブイヨンの代わりにチキンストックでも良いですが、その場合はお水と半々か、少し多いくらいにして下さい。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫を見たら、キノコがどっさりあったので。痛む前に使い切ってしまおうと、全部細かいみじん切りにしてカレーにいれたら美味しかったです。また、父が糖尿病なので、キノコを使った料理をしてあげたかったのです。
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