天津飯

■天津飯の具の下準備■かに缶に紹興酒（小さじ1）をふりかけておく。

白ねぎは縦半分にして、斜め薄切りにする。
しいたけは笠は薄切りに、軸は石づきを除いて薄切りにする。

フライパンに小さじ1程度の油を加熱し、具（カニ缶・白ネギ・しいたけ）を1分程炒め、こしょう少々で味付けする。

■あんの準備■
あんの材料を鍋に入れ、加熱直前に良く混ぜる。混ぜながら加熱し、沸騰後30秒加熱し、均一にとろみをつける。

■天津飯を仕上げる■
ご飯をお茶碗の型で抜いてこんもりと盛り付ける。（ラップで保温）

卵2個を割り、1人分の具を加え混ぜる。

さいばしで大きく混ぜて半熟状態にした後、中心に集めるようにしながら丸く形を整える。

フライ返しで裏返し、裏面も軽く焼き、ご飯の上に乗せる。
ラップで形を整える。（食べる直前までラップで保温）

熱々のあんをかけて完成！