天津飯
作り方
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1
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■天津飯の具の下準備■かに缶に紹興酒(小さじ1)をふりかけておく。
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3
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フライパンに小さじ1程度の油を加熱し、具(カニ缶・白ネギ・しいたけ)を1分程炒め、こしょう少々で味付けする。
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4
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炒めた具材をバットや皿などに移し、4等分にしておく。
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5
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■あんの準備■
あんの材料を鍋に入れ、加熱直前に良く混ぜる。混ぜながら加熱し、沸騰後30秒加熱し、均一にとろみをつける。
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6
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■天津飯を仕上げる■
ご飯をお茶碗の型で抜いてこんもりと盛り付ける。(ラップで保温)
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7
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卵2個を割り、1人分の具を加え混ぜる。
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8
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フライパンに油小さじ1を加えて熱し、さいばしに卵液をつけて温度確認をする。(ジュッと固まればOK) 卵液を流し入れる。
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9
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さいばしで大きく混ぜて半熟状態にした後、中心に集めるようにしながら丸く形を整える。
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10
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フライ返しで裏返し、裏面も軽く焼き、ご飯の上に乗せる。
ラップで形を整える。(食べる直前までラップで保温)
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11
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熱々のあんをかけて完成!
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
えんどう豆は多めに茹でて、冷凍保存すると便利☺︎