山菜たっぷり♡贅沢ちらし寿司
キョ〜コ
作り方
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1
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酢飯を作ります。☆の分量で合わせ酢を作ります。30秒レンジで温めて砂糖を溶かしてご飯に混ぜます。
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2
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うどは葉の部分は１㎝位に刻み茎の固い部分は薄く斜めにカットします。タラの芽とこしあぶらは１㎝位にカットします。
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3
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具を煮ます。調味料を入れ煮立ったら刻んだ山菜、油揚げを入れて１０分ほど煮ます。
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4
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煮混んでる間に上に飾る具を準備します。薄焼き卵は砂糖小さじ１と塩少々で味付けました。お好みで。
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5
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煮えた具が少し冷めたら穴あきお玉ですくい、具を酢飯に混ぜます。
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6
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切るように混ぜて下さい。味を見て薄いようならお好みで煮汁を混ぜて下さい。
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7
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綺麗に飾って下さい。最後にいりごまを指でつぶしながらかけます。完成です。
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コツ・ポイント
いつもの酢飯の味付けより酢、塩が少なめです。煮込んだ具を混ぜるので少なめにしました。具のなかでウドの茎が一番煮えづらいと思います。うどが柔らかくなったら火を止めます。混ぜて余った具は混ぜご飯にしました。
このレシピの生い立ち
昨日、今日で山で採れた山菜、天ぷらで昨日いただき、さて今日はどうしよう、悩んだ末にぜ～んぶ入れて贅沢なちらし寿司を作りました。うどやこしあぶらの山菜独特の苦みが美味しいです。酢飯に合います。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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キョ〜コ
