*サツマイモのタルト*
yuhpon
作り方
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2
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タルト生地を型に敷き、使う前まで冷蔵庫で冷やしておく。
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3
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いちょう切りにした方のサツマイモの水気を切り、ラップをふんわり掛けてレンジへ。 600ｗで焼く2分。 ﾏｯｼｬｰなどで潰します。芋のかたまりが残っていてもＯＫです。
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4
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3のボールに※の材料を入れて滑らかになるように混ぜる。 冷蔵庫で冷やしておいたタルト生地にさつま芋のペーストを敷き詰めます。
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5
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170度に余熱しておいたｵｰﾌﾞﾝで5～7分程焼く。（後でもう一度焼きます）
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6
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【キャラメル作成】 キャラメルの材料を全て鍋に入れる。 （鍋は小さ目のもので）
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7
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バターが完全に溶けたら5分くらい煮詰めます。
（バターが茶色くなってきます）
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8
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前準備で用意した輪切りのサツマイモの水気を切り、7の鍋の中へ。 （ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰなどでしっかり水気を取る）
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9
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サツマイモ全体にキャラメルをからめる。 5で一度軽く焼いておいたタルトの上に輪切りの芋を並べていく。 （余ったキャラメルは上から掛けちゃってください）
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10
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180度に余熱したｵｰﾌﾞﾝで20分焼きます。 爪楊枝など刺してみて生焼けっぽくなけれ完成です。
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コツ・ポイント
サツマイモは水に浸けて灰汁を抜いてください。 ペーストにするぶんはスイートポテトみたいな感じになります。 潰したサツマイモの量によっては生クリームを少し増やすといいと思います。 今回は潰したサツマイモは110gくらいでした。生クリームが少ないとパサパサした感じになってしまいます。
このレシピの生い立ち
サツマイモのタルトが食べたいけど、中々自分が想像しているものに出会えなくて。
ほくほくした感じがお気に入りです。
ほくほくした感じがお気に入りです。
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