誰もが大絶賛！鰹のたたきカルパッチョ
Description
これを一口食べた瞬間にみんなにっこり笑顔になります。リンゴや梨とレモンのドレッシングで野菜もたっぷり食べられます。
ニュークックスタイル
材料
（2）
500g
塩、こしょう
適量
ニンニク（粗いみじん切り）
２カケ
サラダ油
大さじ１
１個
1/2個
１０枚
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=== ドレッシング ===
★ 玉ねぎ擂り下ろし
20g
★ りんご又は梨の擂り下ろし
1/4個
★ にんにく擂り下ろし
小さじ1/4
★ しょうゆ
大さじ２
★ ごま油
大さじ１
★ レモン果汁
1/3個
★ ハチミツ
大さじ１
大さじ１
作り方
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1
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★を合わせてドレッシングを作っておきます。
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2
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プライパンに油を入れ弱火でニンニクを炒めきつね色になったら火を止めます。
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3
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耐熱容器にキッチンペーパーを引き、２を油ごと上から掛け下に油が落ちるようにします。油は鰹を焼く時に利用します。
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4
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鰹の柵に塩、コショウを振り手で良く馴染ませます。
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5
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玉ねぎは薄くスライスし、お皿に並べます。
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6
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トマトは粗いみじん切りにします。
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7
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玉ねぎスプラウト（いつもはブロッコリースプラウトを使います）はざく切りにします。
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8
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５の上に６と７を散らしながら玉ねぎの上に乗せます。
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9
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８に１のドレッシングの1/3を掛け、下味を付けます。
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10
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プライパンに３で残したニンニクオイルを入れ火をかけ、４の周りを焼きます。全体に色が付いたらすぐに冷水又は氷水に付けます。
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11
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しそは粗いみじん切りにします。できるだけそっとしその裏を傷つけないように食べる直前に切ります。
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13
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１２に１のドレッシングの残りを全部掛けて、小皿に取り分けていただきま〜す！
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コツ・ポイント
小皿に取り分けた時に野菜がまんべんなく行き渡るようにすると鰹と一緒に野菜も美味しく食べられます。秋にはりんごではなく梨を使ってドレッシングを作ると更に美味しいです。ニンニクが苦手な場合は入れなくても美味しいドレッシングになります。
このレシピの生い立ち
庭にレモンの木があるので良くドレッシングやレモンソースを作ります。鰹のたたきと一緒に野菜もたっぷり食べたかったので作ってみました。
