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干しかぶと干ししいたけを水で戻す。
鳥もも肉、干ししいたけ、にんじん、たけのこ、油揚げ、じゃがいもを一口大に切る。
こんにゃくは、手でりぎり(一口大)下ゆでする。
きぬさやは斜めに切り、別にゆでる。
鍋にかつおだしを入れ、固い物から食材を入れて煮る。しいたけは戻し汁ごと入れる。
食材がやわらかくなってきたら、酒、砂糖、みりん、しょうゆを入れて味をととのえる。
食器に盛り付けて、最後にきぬさやをかざる。