茄子とピーマンと豚コマの味噌炒め☆鍋しぎ
srn23
作り方
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1
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調味料を全て合わせておく。
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3
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耐熱皿に ①の茄子を並べ、ラップをしてレンジでしんなりするまで加熱する(600Wで約5分)
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4
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フライパンに、油(大さじ2)をひいて、にんにくをいれ、焦がさないように軽く炒める。
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5
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茄子とピーマンを入れ、ピーマンに火が通るまで炒める。
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6
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一旦、炒めた茄子とピーマンをお皿に出す。
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7
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そのままのフライパンで、豚肉を色が変わるまで炒める。
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8
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合わせ調味料を入れ、水分が飛んでどろっとしてくるまで炒め続ける。(水っぽくならず、味を絡めるため)
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9
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皿にとっておいた、茄子とピーマンを戻し入れ、大きくかき混ぜ、味が全体に混ざったら完成。
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コツ・ポイント
合わせ調味料をいれたら、水分が飛ぶまで野菜を戻し入れないことです。
このレシピの生い立ち
今までは、肉→野菜で炒めて合わせ調味料をいれる作り方をしていたのですが、それだと水分が出てどうしても味が薄くなってしまうので、作り方を見直してみました。
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