人参の葉のかき揚げ (小麦粉と水だけ)
作り方
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1
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人参は短冊切りに、葉はハサミでカットしてボールへ入れる
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3
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小麦粉を適当に入れて
(この時は大さじ2〜3くらい)
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4
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全体に均等に粉が回るように混ぜます。
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5
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少しずつ水を入れて混ぜるとこんな感じに。
この時は50ccくらい。
(ベトベト過ぎずサラサラ過ぎないくらいにする)
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6
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※底の方に水分はあまりたまりませんが、ドロッともしてない感じ。
水、小麦粉を調節しながら写真のような状態にして下さい。
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7
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フライパン1㎝程の油を180℃に熱し、スプーン1杯分くらい投入する。
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8
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投入後バラバラになっても数秒の内に掻き集めればまとまります。まとまって固まったらひっくり返して裏側からも火を通す。
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9
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水分が飛んでパリっとしたら出来上がり!
塩を振りかけて食べるのが一番美味しいと思います。
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コツ・ポイント
・小麦粉を入れた後、水を入れる前に全体に粉が回るようにまぶす。
・底にサラサラの水分が溜まらないよう少しずつ水を足す。
※水は入れすぎると、まとまらなくなり揚がった時にバラバラになります。逆にドロドロすぎると、ベタベタな仕上がりに。
・底にサラサラの水分が溜まらないよう少しずつ水を足す。
※水は入れすぎると、まとまらなくなり揚がった時にバラバラになります。逆にドロドロすぎると、ベタベタな仕上がりに。
このレシピの生い立ち
我が家のかき揚げは小麦粉と水だけ。葉付きの人参をよく買うので捨てずにかき揚げにしたら美味しかったです。
人参の葉のふりかけや炒め物は癖が強く子達が食べてくれないのですが、かき揚げだと何故か取り合いになります!
人参の葉のふりかけや炒め物は癖が強く子達が食べてくれないのですが、かき揚げだと何故か取り合いになります!