油で揚げないヘルシー・カツ
レシピID:452442
少ない油でフライパンで焼くのに、揚げたみたいに表面がカリカリに出来ます。
材料 （ ２人分 ）
| 鶏肉胸肉 | 1枚 |
| 油 | 大匙2 |
| パン粉 | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 卵 | 1個 |
| 塩・胡椒 | 少々 |
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1
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鶏胸肉ほ皮を取り、斜め薄切りにします。６枚くらい。
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2
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鶏肉に塩・胡椒をして、小麦粉⇒卵⇒パン粉の順に衣を付けます。
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3
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フライパンに大匙1の油を入れ熱し、衣を付けた鶏肉を並べ、フライパンをレンジと平行に肉を滑らすようにまわし、肉の表面に油をなじませます。火を中火にして、１㎝位蓋を開けて焼きます。
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4
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焦げ目が付いたら、裏返し、大匙1の油を端から入れ、3、のようにフライパンをまわし、肉の表面に油をなじませ、１㎝位蓋を開けてもう片側を焼きます。
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5
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焦げ目がついたら、もう一回裏返し、蓋をしないで、１分位焼き出来上がりです。
コツ・ポイント
蓋を１㎝位ずらすのがコツです。蒸気がにげるので、カリッとしあがります。油も少ないのでヘルシーですよ。
このレシピの生い立ち
公開日：07/10/31
レストランのシェフに蓋をずらして焼く方法を教わりました。シェフは油をもっと多く入れていたのですが。なるべく、油を少なくしたかったので、分けて使用しました。
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