おくらと玉ねぎのアリオリ風

おくらは、がくの部分をカットして半分に切る。玉ねぎは皮をむいてスライスする。にんにくはみじん切りにする。

鍋におくら、玉ねぎ、ちりめんじゃこ、にんにく、唐辛子、オリーブオイル、昆布茶、すりごま、酒を入れフタをして中火にかける。

ベイパーシール（※）がかかれば弱火にして野菜が柔らかくなるまで加熱する。