しゅわしゅわのスフレチーズケーキ

前準備
・卵白以外の材料を室温に戻す。
・卵白は出来たら冷やしておく。
・薄力粉をふるう。
・型にオーブンシートを敷く。
・オーブンを150度に予熱する。

ヨーグルトは水切りします。計量の時に少し多めに量りとり(プラス２０ｇくらい)、常温に戻す時に水分が出てくるので、２０ｇ分捨てると水切りになります。

ボウルにクリームチーズを入れ、泡だて器でやわらかく練る。プレーンヨーグルト、生クリーム、グラニュー糖の半量、卵黄の順に加え、そのつどよく混ぜ合せる。

メレンゲを作る。
ボウルに卵白、レモン汁、残りのグラニュー糖をひとつまみ入れて、モコモコとなるまで泡立てる。

モコモコとなったら、残りのグラニュー糖を加え、さらに泡立ててツヤツヤのメレンゲを作る。泡だて器をゆっくりと持ち上げて、角がピンと立つくらいまで泡立てる。

メレンゲの半量をチーズ生地の方に加えて、泡だて器でぐるんぐるんとすばやく混ぜて馴染ませる。

型に流しいれ、天板に湯を注ぎ、150度で約60分湯煎焼きにする。
底の取れない型を使います。

竹串をさして、ドロッとした生地がついてこなければ焼き上がり。
型のまま冷まして、冷蔵庫で冷やしてからいただきます。

しゅわしゅわで、口解けなめらか～。やわらかいのでしっかりと冷やしてからカットしてください。