イワシの蒸し物★野菜たっぷりの酒蒸しです

イワシは、頭とはらわたを取り除き、水洗いし、水気を拭いてからバットに並べ、酒(a)をふる。

ショウガは千切り、タケノコは薄切りにする。干しシイタケは水で戻して薄く切る。ニンジンは短冊に切る。

アサツキは3cm長さに切る。

蒸気の上がった蒸し器に4を入れて10分蒸す。

5に、しょうゆと酒(b)を合わせてかけ、3を散らしてさらに1分くらい蒸す。