レンチン春キャベツに乗せたレンコン酢豚
犬魚2
作り方
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1
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酢のタレをボウルに入れてよく混ぜる
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2
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レンコンの皮をピーラーで剥く
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3
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縦半分に切って、3㎜厚くらいに切って、水に漬ける
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4
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衣の材料を防塁入れて、よく混ぜる
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5
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豚肉を厚さと同じ幅くらいに切る。細い部分は、2倍くらいの幅に
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6
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豚肉に下味の材料をもみ込む
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7
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豚肉に片栗粉をまぶす
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8
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レンコンを水からあげ、布巾やキッチンペーパーで拭く
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9
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豚肉を衣の中に入れ、よくからめる
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10
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キャベツを電子レンジで600W ・2分30秒チンして、ざく切り。塩胡椒・ごま油で下味を付け、器に敷いておく
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11
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衣つきの豚肉を170度を維持した油で軽く色づく程度に揚げる。レンコンも同じ温度を維持して衣をつけずに、す揚げする
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12
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5分ほど油切りして、フライパンに酢のタレと一緒に加えて、中火でからませ、とろみがついたらキャベツの上に乗せて完成です
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コツ・ポイント
12番は手早く仕上げましょう。豚肉とれんこんの上げる温度を一定にするのが、美味しさのカナメです
このレシピの生い立ち
『NHKきょうの料理ビギナーズ2009年2月号』17頁にあった「豚肉とれんこんのみそ炒め」を酢豚にアレンジしてみました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
犬魚2
