レンジと酢でかんたん　ザワークラウト

Name: レンジと酢でかんたん ザワークラウト
Yield: 4人分
Ingredients: キャベツ ６～７枚; 塩 大さじ１; 酢（米酢、りんご酢、白ワインビネガーなど好みの酢） カップ１; 砂糖 カップ１/3(好みで増減）; キャラウェイシード 小さじ１/2; あれば粒胡椒５粒ほど、ローリエ１枚

Description

従来の作り方は塩漬けしたキャベツを発行させて作りますが、突然食べたくなるので（笑）、ピクルスの漬け汁の残りで作ったのが始まり。キャベツが残ったときなどにもお奨めです。
ソーセージはもちろん、冬に定番の塩豚煮などの付け合せにどうぞ。

ちゃん・りー

材料（4人分）

キャベツ

６～７枚

塩

大さじ１

酢（米酢、りんご酢、白ワインビネガーなど好みの酢）

カップ１

砂糖

カップ１/3(好みで増減）

キャラウェイシード

小さじ１/2

■ あれば粒胡椒５粒ほど、ローリエ１枚

作り方

1

酢、砂糖、キャラウェイシード、その他の香辛料を弱火で炊き合わせ（酢が入っているのでホーローの鍋がベスト）、冷ましておく。
（レンジでちん！してもよい）
2

キャベツは細切りにして、塩大さじ１をまぶして１０分ほど常温に置く。
3

２のキャベツをしぼり、水分を取り除く。かなり少なくなります。耐熱皿に入れ、ラップをして、レンジで６００Wで３０秒ほど軽く火を通す。水気が出たら、軽くしぼって水気を切る。
4

３に１の合わせ酢を混ぜて、冷蔵庫で３０分以上置いて味を馴染ませる。