どて煮風煮込み。
む～が＊
作り方
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1
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豚肉は１ｃｍ程度の厚さに切ってから、食べやすく切る。 大根、人参は食べやすい大きさのいちょう切りにする。
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2
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鍋を熱し、油を敷かずに豚肉を軽く炒める。 油が出てきたら野菜を入れて、全体に油が回るまでサッと炒める。
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4
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【シートがない場合】 蓋をしてこまめにアクを取りながら煮込む。 豚バラの脂分が気になる場合は、煮込んでから一度冷やして、浮いて固まった脂を取り除いてから味噌等を加える。
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5
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シートを外し、火を少し強めて煮汁がひたひたよりもやや少なくなるまで、５～１０分ほど更に煮込む。
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6
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火を弱め、おろし生姜と砂糖を加え、八丁味噌と赤味噌を溶き入れる。 ここで甘みが足りなければ好みで砂糖を足す。
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コツ・ポイント
自分には風味がきつすぎるので八丁味噌と赤味噌を半々にしましたが、全部八丁味噌でもＯＫです。 味噌によっても味が違うので、砂糖の量は好みの甘さになるようにしてください。 今回は入れていませんが、蒟蒻を入れても美味しいです。 おろしニンニクを少し足してもまた違った美味しさになります。
このレシピの生い立ち
私の周りにはモツの匂いが苦手・・という方がけっこういるので、どて煮といえば、こうなります。笑 美味しいのにー。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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む～が＊
