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揚げ豆腐とごぼうの炒め物

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Description

揚げ豆腐とごぼうでご馳走の１品。お弁当のおかずにも。夏に美味しい一品です。

材料 （２人分）

豆腐（１晩水抜きをする）
１丁
片栗粉
大さじ５〜１０
油
大さじ１０
ごぼう（４cmに切って縦に半分切る）
１本分
アサツキ（斜め切り）
２本分
アップルビネガー（なければミツカン酢）
大さじ４
醤油、酒
各大さじ４
黒砂糖（または自然なお砂糖）
大さじ２

作り方

  1. 1

    一晩水を抜いた豆腐を縦:1、横:８等分にカットします。片栗粉を全面にまぶします。

  2. 2

    フライパンに油を多めに入れ（目安は大さじ１０杯、もっと多くても良いかも）180度でカリッとあげます。

  3. 3

    油を取ったフライパンに強火でごぼうを入れ、よく炒めます。焼き色が付いて来たら、豆腐を鍋に戻して砂糖を満遍なくふりかける

  4. 4

    醤油、酒、ビネガー、あさつきを入れ、水分が飛ぶまで炒める。お豆腐をひっくり返し、全体に味が染み込むようにします

  5. 5

    水分が飛んで、砂糖でトロッとしてきたら出来上がり。

コツ・ポイント

炒める時は強火で。調味料を入れたら強火で水分をよく飛ばします。

このレシピの生い立ち

お豆腐を使った炒め物を作りたくて、残り物で作りました。揚げ豆腐とごぼうで食べ応えがあって美味しいです。
レシピID : 4561137 公開日 : 17/06/05 更新日 : 17/06/05

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揚げ豆腐とごぼうの炒め物
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