圧力鍋で簡単!ぶり大根

圧力鍋で簡単!ぶり大根
小料理屋をしている母から教わったレシピです。大根はほくほく、ぶりは骨まで食べれられます。圧力鍋だから簡単です。
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材料 (4人分)

ぶりのあら
400〜500g
2/3本
☆だし汁
500cc
☆酒
200cc
☆しょうゆ
60cc
☆みりん
60cc
☆砂糖
大さじ4〜5
1.5片

1

ぶりは塩を振り、10分程置く。その後水できれいにすすぐ。

2

鍋にお湯を沸かし、沸騰したら①を入れ15秒程ですぐザルに上げる。これで臭みがとれます。

3

大根は3㎝程の半月切りに。面取りをしておく。生姜は千切りに。

4

圧力鍋に☆を入れ、②、③を入れる。蓋をして12分加圧。その後火を止め、自然冷却。

5

蓋を開け出来上がり。このままでもよいが、味をしっかりさせたい場合、弱火でコトコト煮込んでもOK。

コツ・ポイント

母によると、5分程の加圧だと骨は固いけど、身が崩れず綺麗に仕上がるそうです。私は骨も食べたいので10分強加圧。大根はぶりと最初から一緒に煮たいので、溶けないように厚めに。出来上がり直後はあまり味が染みていませんが、少し冷めれば大丈夫です。

このレシピの生い立ち

母の作るぶり大根が大好きなので、作り方を教わりました。
レシピID : 456776 公開日 : 07/11/09 更新日 : 14/09/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

859 (758人)

14/12/01

写真

大根がトロトロ味シミでおいしかったです!!また作ります(^-^)

asumama

大根トロトロやった~^^!!レポありがとうございます♪

14/12/01

写真

アラで作りました♪圧力鍋で簡単に美味しくできました^^

てらよう

味が染みて美味しそうですネ^^ありがとうございます♪

14/12/01

写真

とっても美味しく出来ました~!また作ります(o^^o)

mik328

いい色に仕上がってますね^^レポありがとうございます♪

14/11/30

写真

ほんとに簡単!美味しかったです!!

premegu

嬉しいコメントありがとうございます;;切り身おいしそう^^

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ミワちゃん 2009年05月10日 19:27
15分加圧しましたが、骨は硬かったです。
圧力鍋により違うのでしょうか?
あと、水加減ですが、だいぶ煮詰めないと味がしっかりせず、水分がなくならなかったのですが、どのくらいの時間煮詰めてますか?
poetry 2009年05月30日 06:55
お返事遅くなりすみません。
昨日同じ分量で作ってみましたが、骨もやわらかく味もしっかりできました。ただあらが大分大きかったので、部分的に骨が硬いところもありました。
なので骨についてはひょっとしたら、あらの大きさが原因かもしれません。。。あとやはり圧力鍋の種類によっても違うのかもしれませんね。うちは理研の昔からある普通の種類です。
味付けについては原因がわかりません・・。
せっかく作っていただいたのにごめんなさい。
しっかりとした回答ができず申し訳ないです。
清ちゃん0430 2009年11月09日 11:07
poetryさん、はじめまして(^^)

今回初めて圧力鍋でぶり大根を煮ました。

実家産の丸大根とぶりが、あっと言う間に美味しく変身しました。丸大根だったので、大きめにカットし、10分加圧しただのですが、ぶりの骨も本当に食べれちゃいました。

これから鰤&大根の美味しい季節なので、リピさせて頂きたいと思います!!

ご馳走様でした。
poetry 2009年11月14日 01:34
嬉しいコメントありがとうございます!

大根をご実家で作られてるなんて羨ましい(^^)
味もきっと美味しくて、安心だしサイコーですね♪

私も今年初のぶり大根をそろそろ作りたいと思います。
これから寒くなりますが、体に気をつけてお過ごしくださいね。ありがとう!
さゆぼんママ 2010年01月27日 19:19
すごく美味しかったです♪初めての圧力鍋料理でしたが、家族みんなで大満足のお味でした(^m^)ありがとうございました♪
我が家の定番になりそうです!
ちなみに、高圧で12分、お酒が足りず(笑)100ccで作りました。それでも、美味しかったです。
poetry 2010年03月07日 23:07
遅くなりました(>_<)
初の圧力鍋料理に選んで頂いて光栄です。
母は煮物は何でもお酒を多めに入れると美味しくなる、と言います。でも半量でも成功してよかったです(^^)
またよかったら作って下さいね。
コメントありがとうございました。
Profile まさゆうはる 2010年04月14日 21:10
poetryさんのぶり大根とっても美味しかったです。
それで、残りの煮汁がもったいなかったので、いろいろな物に使って、私のレシピに載せたので、もし何かあったら言って下さい。すぐに削除するので。
事後報告ですいませんm(_ _)m
poetry 2010年04月14日 21:37
わざわざご連絡ありがとうございます(^^)
レシピにして下さって光栄です。
私も今度残り汁で作りますね♪
ありがとうございました!