圧力鍋で簡単！ぶり大根
レシピID:456776
小料理屋をしている母から教わったレシピです。大根はほくほく・てりてり、ぶりは骨まで食べれちゃいます♪圧力鍋だから簡単です。
材料 （ 4人分 ）
| ぶりのあら | 400〜500g |
| 大根 | 2/3本 |
| ☆だし汁 | 500cc |
| ☆酒 | 200cc |
| ☆しょうゆ | 60cc |
| ☆みりん | 60cc |
| ☆砂糖 | 大さじ4〜5 |
| ☆生姜 | 1.5片 |
-
1
-
ぶりは塩を振り、10分程置く。その後水できれいにすすぐ。
-
2
-
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら①を入れ15秒程ですぐザルに上げる。これで臭みがとれます。
-
3
-
大根は３㎝程の半月切りに。面取りをしておく。生姜は千切りに。
-
4
-
圧力鍋に☆を入れ、②、③を入れる。蓋をして12分加圧。その後火を止め、自然冷却。
-
5
-
蓋を開け出来上がり。このままでもよいが、味をしっかりさせたい場合、弱火でコトコト煮込んでもOK。
コツ・ポイント
母によると、５分程の加圧だと骨は食べられないけど、身が崩れずきれいに仕上がるそうです。私は骨も食べたいので10分強加圧します。大根はぶりと最初から一緒に煮てしまいたいので、３㎝とちょっと分厚め（圧力で溶けないように）。でもそれがオイシイ！出来上がり直後はあまり味が染みていません。でも少し置いて冷めれば大丈夫です。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
101件
(97人)
大根、テリテリで美味しそう❤つくれぽありがとうございます！
ありがとうございます。ぶり大根が美味しい季節ですね！
上品な仕上がりですね～！つくれぽありがとうございます(^^)
気に入って頂けて嬉しいです♪つくれぽありがとう！
とても嬉しいコメントありがとうございます(^^)
大根以外もよさそうですね！私も試してみます(^^)ありがとう
ありがとうございます(^^)美味しそうな色に煮えていますね！
圧力鍋だととっても簡単ですよね♪つくれぽありがとうです★
このレシピの生い立ち
公開日：07/11/09
母の作るぶり大根が大好きなので、作り方を教わりました。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
このレシピの人気ランキング
- 2位
- 7位
- 9位
- 9位
圧力鍋により違うのでしょうか？
あと、水加減ですが、だいぶ煮詰めないと味がしっかりせず、水分がなくならなかったのですが、どのくらいの時間煮詰めてますか？
昨日同じ分量で作ってみましたが、骨もやわらかく味もしっかりできました。ただあらが大分大きかったので、部分的に骨が硬いところもありました。
なので骨についてはひょっとしたら、あらの大きさが原因かもしれません。。。あとやはり圧力鍋の種類によっても違うのかもしれませんね。うちは理研の昔からある普通の種類です。
味付けについては原因がわかりません・・。
せっかく作っていただいたのにごめんなさい。
しっかりとした回答ができず申し訳ないです。
今回初めて圧力鍋でぶり大根を煮ました。
実家産の丸大根とぶりが、あっと言う間に美味しく変身しました。丸大根だったので、大きめにカットし、１０分加圧しただのですが、ぶりの骨も本当に食べれちゃいました。
これから鰤＆大根の美味しい季節なので、リピさせて頂きたいと思います！！
ご馳走様でした。
大根をご実家で作られてるなんて羨ましい(^^)
味もきっと美味しくて、安心だしサイコーですね♪
私も今年初のぶり大根をそろそろ作りたいと思います。
これから寒くなりますが、体に気をつけてお過ごしくださいね。ありがとう！