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レシピID :456776
圧力鍋で簡単！ぶり大根
小料理屋をしている母から教わったレシピです。大根はほくほく・てりてり、ぶりは骨まで食べれちゃいます♪圧力鍋だから簡単です。
材料 （ 4人分 ）
ぶりのあら
400〜500g
大根
2/3本
☆だし汁
500cc
☆酒
200cc
☆しょうゆ
60cc
☆みりん
60cc
☆砂糖
大さじ4〜5
☆生姜
1.5片
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1
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ぶりは塩を振り、10分程置く。その後水できれいにすすぐ。
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2
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鍋にお湯を沸かし、沸騰したら①を入れ15秒程ですぐザルに上げる。これで臭みがとれます。
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3
-
大根は３㎝程の半月切りに。面取りをしておく。生姜は千切りに。
-
4
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圧力鍋に☆を入れ、②、③を入れる。蓋をして12分加圧。その後火を止め、自然冷却。
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5
-
蓋を開け出来上がり。このままでもよいが、味をしっかりさせたい場合、弱火でコトコト煮込んでもOK。
コツ・ポイント
母によると、５分程の加圧だと骨は食べられないけど、身が崩れずきれいに仕上がるそうです。私は骨も食べたいので10分強加圧します。大根はぶりと最初から一緒に煮てしまいたいので、３㎝とちょっと分厚め（圧力で溶けないように）。でもそれがオイシイ！出来上がり直後はあまり味が染みていません。でも少し置いて冷めれば大丈夫です。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
396件
(356人)
せっかく作って頂いたのにごめんなさい(;_;)ありがとう。
美味しそうな出来上がりですね！つくれぽありがとう(^^)
お酒にも合いますよね～(^^)つくれぽありがとうございます！
大根がとても美味しそう❤作って頂いてありがとう(^^)
作って頂いてありがとうございます(^^)うん、圧力鍋様様❤
ありがとうございます♪圧力鍋は頼りになります(^^)
沢山作って頂いてありがとう(^^)大根柔らかくて美味しそう☆
嬉しいコメントありがとう(^^)見た目もとっても美味しそう❤
椎茸、いいですネ！今度真似してみます。つくれぽありがとう！
わぁテリテリ！美味しそうな色ですね！つくれぽありがとう❤
分厚い大根がいい感じですネ！つくれぽありがとう(^^)
ホントにしっかり味が染みてそうですね❤つくれぽありがとう！
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圧力鍋により違うのでしょうか？
あと、水加減ですが、だいぶ煮詰めないと味がしっかりせず、水分がなくならなかったのですが、どのくらいの時間煮詰めてますか？
昨日同じ分量で作ってみましたが、骨もやわらかく味もしっかりできました。ただあらが大分大きかったので、部分的に骨が硬いところもありました。
なので骨についてはひょっとしたら、あらの大きさが原因かもしれません。。。あとやはり圧力鍋の種類によっても違うのかもしれませんね。うちは理研の昔からある普通の種類です。
味付けについては原因がわかりません・・。
せっかく作っていただいたのにごめんなさい。
しっかりとした回答ができず申し訳ないです。
今回初めて圧力鍋でぶり大根を煮ました。
実家産の丸大根とぶりが、あっと言う間に美味しく変身しました。丸大根だったので、大きめにカットし、１０分加圧しただのですが、ぶりの骨も本当に食べれちゃいました。
これから鰤＆大根の美味しい季節なので、リピさせて頂きたいと思います！！
ご馳走様でした。
大根をご実家で作られてるなんて羨ましい(^^)
味もきっと美味しくて、安心だしサイコーですね♪
私も今年初のぶり大根をそろそろ作りたいと思います。
これから寒くなりますが、体に気をつけてお過ごしくださいね。ありがとう！
我が家の定番になりそうです！
ちなみに、高圧で１２分、お酒が足りず（笑）１００ｃｃで作りました。それでも、美味しかったです。
初の圧力鍋料理に選んで頂いて光栄です。
母は煮物は何でもお酒を多めに入れると美味しくなる、と言います。でも半量でも成功してよかったです(^^)
またよかったら作って下さいね。
コメントありがとうございました。
それで、残りの煮汁がもったいなかったので、いろいろな物に使って、私のレシピに載せたので、もし何かあったら言って下さい。すぐに削除するので。
事後報告ですいませんm(_ _)m
レシピにして下さって光栄です。
私も今度残り汁で作りますね♪
ありがとうございました！