牛乳生地でくるみパン

一次発酵までホームベーカリーにお任せ。くるみは140度で10分ほど空焼きし、手で小さく割り、湯通しし、水気を拭きとります

一次発酵が終わったら、フィンガーテストし、容器から取り出してガス抜きし、くるみを散らして8等分し、

くるみを押し込みながら丸め、濡れ布巾をかけて20分休ませます。(ベンチタイム)

オーブンで35度40分スチーム発酵します。(二次発酵)

牛乳を刷毛で塗り、(真ん中にくるみを静かに押し込み)200度に予熱したオーブンで12分焼きます。

これは、生地を6等分したもの。切り込みは5つ入れてます。