生姜がガツンときいた根菜たっぷりのスープ

大根、ニンジンは３ミリ厚の銀杏切りにします。レンコンも同じように銀杏切りにして酢水につけます。牛蒡は斜め薄切りにして酢水につけます。里芋は皮をむいて一口大に切り、塩もみして水にさらします。たまねぎ、しいたけは細く切って、シメジはほぐします。

ベーコンは５ミリ幅に切る。しょうがは千切りにします。

鍋にオリーブオイル、生姜を入れて弱火で炒めます。生姜がちりちりしてきたらベーコンを炒めます。たまねぎ、レンコン、ごぼう、にんじん、大根、しいたけ、シメジ、里芋の順に炒めていきます

途中灰汁を取りながら弱火で野菜が柔らかくなるまで煮ます。ブイヨンキューブ（マギーブイヨン）を溶かして塩、コショウで味を整えて出来上がりです。器に盛って小口切りにしたねぎをかけます。