さくらんぼのスフレ・グラッセ
さわぴょんぴょん
作り方
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1
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アメリカンチェリーから種を取り出したら、Aを加えて中火で7分煮る。煮たらボールへ移し急速冷凍室で冷ます。
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2
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【さくらんぼ宝石】
さくらんぼの半分程度まで、卵白につけたら、グラニュー糖をまぶす。
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3
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生クリームに氷冷を当てながら8分立てし、冷蔵庫へ。
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4
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生クリームに、冷ましたアメリカンチェリーを加えて、泡だてる。
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5
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別ボールで卵白を泡立てて、白くなったらグラニュー糖大1を加えてメレンゲを作り、冷蔵庫へ。角が立つくらい。
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6
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アメリカンチェリーの入った生クリーム4に、5のメレンゲを3回に分けて入れて、さっくり底から混ぜる。
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7
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ふわふわになったら、冷蔵庫で3時間以上寝かせて、スフレの完成！
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8
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器にスフレを入れたら、２のさくらの宝石を飾って出来上がり♪
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コツ・ポイント
チェリーを煮てしっかり潰します。チェリーの生クリームにメレンゲを入れる際は、泡がつぶれないように、片手でボールを回しながら、さっくり混ぜます。
このレシピの生い立ち
さくらんぼを使った今しかできない夏のレシピ。フルーツダイアリーから。見た目だけでなく、美味しいのではまります‼
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
さわぴょんぴょん
