チキンソテーサラダ
作り方
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1
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レタスは食べやすい大きさにちぎる。きゅうりとセロリは縦半分に切り斜めに薄切りにする。
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2
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1 を氷水で5分程つけてシャキッとさせて、水気を良く切り冷蔵庫で冷やしておく。
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3
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トマトは一口大に切る。さやいんげんは3~4cm長さに切り、熱湯で色よくゆで、ザルに上げて流水で冷まし、水気をきる。
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4
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ボウルにマスタード、おろし玉ねぎ、塩、こしょうを加えて混ぜ、油を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ、最後にレモン汁を混ぜる
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5
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鶏肉は余分な脂をとり除き、厚い部分は切り込みを入れて厚みを均一にしておくこと。
両面に塩、胡椒をふる。
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7
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途中、脂が出てきたらペーパータオルでふきとり、表面がカリッと焼けるまで13~15分焼く。
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9
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器に冷えた(1)の野菜を敷き、トマト、さやいんげんを散らし、チキンソテーをのせてソースをかける。
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コツ・ポイント
葉野菜はグリーンカールに限らず、サラダ菜、サニーレタス、フリルレタスなど手に入るものでよく、また数種をとり合わせてもおいしい。
このレシピの生い立ち
作ったら美味しかったので備忘録として作成。