こんにゃくサラダ【学校給食】
Description
こんにゃくのつるんとした食感が夏にぴったり。調理の工夫でこんにゃくにもしっかり味をつけました。【杉並区】
杉並区の給食
材料
（4人分）
80ｇ
1/10本（20ｇ）
1/2袋（100ｇ）
1/2本(40g)
小さじ1（2ｇ）
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ドレッシング
酢
大さじ1（12ｇ）
さとう
小さじ1（5ｇ）
塩
小さじ1/4（1ｇ）
しょうゆ
大さじ1（14ｇ）
ごま油
小さじ1（3ｇ）
油
小さじ2（8ｇ）
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計量スプーンは目安です
作り方
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1
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こんにゃくをさっとゆでる。
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2
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ドレッシングの材料をまぜ合わせ、レンジ500W・30秒加熱する。
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3
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こんにゃくが熱いうちに、熱いドレッシングを半分かけておく。残りのドレッシングはそのまま冷ましておく。
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4
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にんじんはゆでる。
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5
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もやしは水からゆで、ざるにあげて冷ます。
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6
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4・5・きゅうり・白ごまを混ぜ合わせ、残しておいたドレッシングであえる。
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7
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こんにゃくを漬け込んだドレッシングから取り出し、6にまぜる。
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コツ・ポイント
こんにゃくとドレッシング、両方熱いうちに漬け込むのが味をしみ込ませるコツです。
このレシピの生い立ち
杉並区では、毎月、学校栄養士が児童・生徒の栄養価を考え、献立を研究・作成し「安全でおいしい給食」を実施しています。このレシピは学校栄養士が調理実習し、家庭用にアレンジしました。学校給食の人気レシピを是非、ご家庭でも調理してみてください。
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