簡単♪かたまり肉の煮豚
キティじゅん
作り方
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1
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フライパンにかたまり肉を入れ、全体に焼き目をつけます。これをすることで、煮た時の旨みを閉じこめます。
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2
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肉がちょうどピッタリ入るくらいの鍋に、焼き目のついた肉を入れ、かぶるくらいの水を入れます。
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3
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その鍋に、☆を全部入れ、火をつけます。落としぶたをして、無ければキッチンペーパーを適当な大きさに切ってフタをします。
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4
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10分に1回くらい、肉をひっくり返しながら、全体に火を通して、残りの煮汁が1/3になるまで煮詰めます。
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5
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竹串を肉の中心まで刺して、透明な煮汁が出るなら出来上がり。そのまま1度冷ますと、味がさらに馴染みます。
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6
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あれば、煮汁にゆで玉子を入れるだけで煮玉子になります。お肉に添えて、一緒にどうぞ。
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コツ・ポイント
かたまり肉はなんでも大丈夫ですが、肩ロース、バラ、ロースがオススメです。
火加減は中強火で、煮汁が常に軽く沸騰しているような状態で煮込みます。
火加減は中強火で、煮汁が常に軽く沸騰しているような状態で煮込みます。
このレシピの生い立ち
特売の肉を、おかずにもおつまみにもしたくて考えたレシピです。
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