芳醇＊コク旨！完熟梅で日本酒梅酒。

青梅ではなく、完熟の南高梅を用意。青味がかっていたら、黄色くなるまで2～3日転がしておくと、部屋中いい香りに包まれます♡

日本酒はアルコール度数20度以上の原酒等を用意。それ未満の度数だと酒税法違反になります（どぶろくNGみたいなもん）

真っ黄色の完熟梅はアク抜き不要。よく洗ってきれいな布巾で拭いて、乾かし、なり口のホシを取る。傷物は崩れやすいので除く。

梅の変色防止に、表面に落としラップをして、糖度を均一にするためたまに瓶をゆすって、冷暗所で3か月置いたら出来上がり。

日本酒は抽出が早いので、1か月後から飲めますが、熟成すると琥珀色になり濃厚でさらに美味しく♡画像はトップ画像の約1年後。

元より甘味のある日本酒ベースだと糖分を少なく出来、また割らずに飲めるので、完熟梅の風味を余すことなくいただけます。