【メキシコ料理】黒豆と岩塩のチリコンカン
マサティート
作り方
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1
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黒インゲン豆を一晩水に浸けておく。水が黒く濁ってくるので、途中で3-4回お水を変える。
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2
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浸けている時のイメージ。だんだん豆が大きくなってくる。
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3
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右が元の大きさ、左は一晩水を吸って大きくなった豆。
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5
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チリを縦切りにして、中の種をスプーンで取り除き、さらに輪切りにする。
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7
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中華鍋など底の深いフライパンでオリーブオイルを加熱、チリとニンニクを投入し、香りが出てきたらひき肉を軽めに炒める。
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8
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炊き上がった豆はこんな感じ。
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9
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ひき肉のところに豆を煮汁ごと入れる。ローリエ、胡椒の粒などを入れ、岩塩で下味を付け、中華鍋で30分ほど煮込む。
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10
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煮込み終わったら、味見しながら塩味を調整していく。仕上げに数滴醤油を垂らすとコクが出ます。キレイに盛り付けて召し上がれ！
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コツ・ポイント
豆は時間をかけて水に浸すこと。その後、普通の鍋なら2、3時間煮込みます。メキシコ風の味付けは基本、塩だけなので、美味しい塩を使ってください。
このレシピの生い立ち
職場近くの行きつけランチのお店でのお気に入り。あまりに美味しいのでメキシコ人のおばさんに教えてもらって、自分なりにアレンジして作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
マサティート
