黒はんぺん 静岡おでん風煮

駿河大納言忠長卿が命名しました、江戸時代初期からある、静岡県の特産です。
原材料は青魚ですから、鮮度が、命。

新鮮で、質の良い物なら、刺身にして生姜醤油で食べるが、お薦め！
…ですが、今回は、煮て食べます。

酒以外の煮汁の材料を、鍋に入れましたら、火にかけます。(酒は、最後の仕上げで、入れます)

３が、煮立ちましたら、黒はんぺんを入れて、中火に落として、片面２～３分ずつ、加熱します。

もともと、そのままでも食べられる食材ですから、煮ると言うよりかも、煮汁で温める、感覚です。

仕上げに酒大さじ１をまわしかけ、ひと煮立ちさせてから、火を止めます。
後は、煮汁と一緒に冷まして、味を含ませます。

甘味噌は、そのままですと合わさり難いので、火にかけて作るか、レンジで加熱して下さい。(上記分量は、やや多めです)

夏場でしたら、そのまま。冬場などは、一度温め直してから、皿に盛り付け、甘味噌をかけて、おでんの粉をふりかけて、完成です。

煮汁が余ると思いますから、さつま揚げなどを煮て、有効に使って下さい。

オクパードで、カンサードな時は、味噌田楽風に、一緒くたに煮てしまう、という方法もあります。

簡易版なので、山椒をふって、終わりです。
これは、これで美味しいですよ！！

18/03/13
「黒はんぺん」の人気検索トップ１０入り、感謝！