ウメワザ☆冷蔵庫で低塩梅干し、超余裕！
Description
美味しい梅干し1kg～の少量漬けは冷蔵庫で心配なし！失敗なし！酸っぱい話！
UmeInnovat
材料
（お好きな分）
完熟南高梅
1ｋｇ
お好みの塩
100ｇとか150ｇ
作り方
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2
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水を張ったボールなど、プール状にして梅を洗いましょう。（決して水に漬けて放置しない！）
ざるに上げてさっと水を切ります。
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3
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梅は乾かさずに、湿った状態で袋にいれます。焼酎？いらんいらん(笑)
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ここポイント。
風袋を引いて、水分を含んだ梅の重量を測ります。1ｋｇで買っても蒸発して軽くなってる事もあります。
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塩を入れて適当になじませたら完了！なるべく空気を抜いてね。
どう？30分かかってなく無くない？
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メモ、大事。
忘れてるけど漬けた日付もね☆
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7
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箱に入れても、そのままでも、お好きな感じで冷蔵庫にイン！たまに優しく返したりしながら様子を見て空気抜きなど。
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1-2か月したら干しましょう。
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巻きすなど、「金属以外」の物に優しく並べてね～
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これで2日位？ひっくり返す。
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返したら1日弱。監視できない時は日陰とか屋内に！
この程度の乾き具合でOKだよ！あとは壺とかタッパーに入れて熟成♪
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コツ・ポイント
冷蔵庫で漬けると、常温よりも少し皮が硬くなる傾向にあるようですので、塩漬け前の追熟はしっかりした方が良いかもしれません。乾かし過ぎには注意ですよ！半年から1年、我慢して樽熟成させると素晴らしい出来になります。間違いない。
このレシピの生い立ち
UmeInnovat
