海鮮あんかけ焼きそば 中華 (醤油味)
Description
材料
(焼きそばだけで、お腹を満たす場合は、2~3人前、小腹程度であれば、4人前はあるかな。材料費:使う海鮮の種類と分量により、500円~1,000円位)
作り方
-
-
1
-
水が沸騰したら、Aの調味料を入れる。(少し濃いめに感じると思いますが、野菜と混ぜると丁度良くなります。)
-
-
-
2
-
もやしは、できれば、両端を切り取る。(袋ごと、そのまま、使っても良いですが、雑味が残ります。)
-
-
-
3
-
私は、もやしを2袋使い、もやしの味が旨いので、両端をちぎる処理をしています。そのため、下ごしらえは、10分を超えます。
-
-
-
4
-
さばいたイカは、軽く塩もみして、洗い流し、キッチンペーパーで水分を取ってください。
-
-
-
6
-
蒸し麺は、1分位レンジで温めるとほぐれやすい。固まっている部分は、細かく手でほぐす。
-
-
-
7
-
使用する麺は、それぞれの地域特産の独自麺でも良いですよ。(マルちゃんよりも価格が高い場合があると思いますが...)
-
-
-
8
-
熱したフライパンに、ごま油小さじ1/3、サラダ油を小さじ1杯入れ、最初に肉、次にいか等を炒め、最後に野菜を入れ炒める。
-
-
-
9
-
火が通ったら、1のスープを加え、少し煮だったら火を止め味見する。薄ければ、醤油で調整。濃ければ少しずつ、お湯を足し味見。
-
-
-
10
-
水溶き片栗粉を良くかき混ぜ、手でつまみながら入れてとろみをつける。少しずつ入れ、とろみを調整。
-
-
-
11
-
上記、出来上がり写真のとろみは、軽めにしております。入れ過ぎると、どろどろになり、粉っぽくなりますので、ご注意下さい。
-
-
-
12
-
平たいフライパンにサラダ油を小さじ1杯入れ、ほぐした麺を全体に広げ、きつね色になるまで両面を焼く。焼き加減は、好みです。
-
-
-
13
-
炒めた焼きそばを皿に盛って、10のあんかけをかけて出来上がり。
-
-
-
14
-
「中華焼きそば」の人気検索でトップ10入りしました。
-
-
-
15
-
ヤフーやグーグルで『シーフードミックスの臭みを取る』で検索すると、色々な方法が見つかります。
-