白餡アイス～ソフトクリーム風～
FumieT
作り方
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★動画もぜひ！
https://www.youtube.com/watch?v=oL8AOC28yBA
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水大さじ１にゼラチンをふりかけてふやかしておく。水を先に入れて、後でゼラチンをふりかける。
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3
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卵黄に砂糖を加えて、少し白っぽくなるまで混ぜる。砂糖を入れたらすぐ混ぜる。卵黄が固まってしまうため。
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4
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レンジで少し温めた（人肌ぐらい）牛乳を入れて、よく混ぜる。
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茶こしで濾しながら、鍋に入れて、弱火にかける。
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常時かき混ぜながら加熱。白い泡が全て消えて、少しとろみがつくまで。ヘラですくって、流れ落ちないぐらいのとろみ。
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7
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濾しながら、氷水で冷やす。氷水とボウルとこし器はあらかじめ準備しておく。
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8
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軽く混ぜ、あとは冷ましておく。アングレーズソースのできあがり！
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9
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８が冷めたら、白あんに1/3加えて、なめらかになるまでよく混ぜる。残りも全て加えてよく混ぜる。
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10
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ゼラチンをレンジで20秒（600W）ほど温めて溶かす。ゼラチンが沸騰しないように溶かす。
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手早く加えて、よく混ぜる。冷凍庫に20分入れる。
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ゼリーのように固まっているので、ホイッパーでよく混ぜて、クリーム状にする。
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冷凍庫で1～2時間冷やし、スプーンがどうにか入るぐらいまで、しっかり固める。スプーンでなめらかにほぐしていく。
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ほぐしていき、固めのソフトクリームのような感触になればできあがり！
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抹茶の葛餅（レシピID : 4621566 ）にのせてみました！美味♪
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コツ・ポイント
卵と牛乳で作るこくのあるアングレーズソースをなめらかでとろりと仕上るのがコツです。
このレシピの生い立ち
抹茶の葛餅に合うアイスを作りたくて、和の味を楽しめる白餡を使ったアイスを作りました。できたてを楽しんでくれたら嬉しいです。
FumieT
