冬瓜と小エビのほっくり煮

冬瓜は種とわたをスプーンでとる。皮を薄くむき、皮目に格子状に切込みを入れる。３センチ角に切り面取りをする。

沸騰した湯に塩（分量外）をいれ３分ほどゆでざるにとる。

小エビは酒（分量外）をふって軽く湯がく。

小エビをいれ水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。器に盛ったらゆずの千切りと大葉をちらして。