定番☆わが家のいなり寿司
レシピID:462758
え～､なんの変哲もないいなり寿司です｡f^_^; 大好きな祖母がいつも運動会の時に作ってきてくれた､甘辛いしっかり味のいなり寿司｡ 意外と簡単に作れるので､人が集まる時や運動会などの時にドサッと作ります｡
材料 （ 8～10個分 ）
| 油揚げ(安いもの) | 4～5枚 |
| しょうゆ | 30cc |
| 酒 | 25cc |
| みりん | 25cc |
| 三温糖(または上白糖) | |
| 大さじ 1強 | |
| 酢 | 小さじ 1/2 |
| すし飯 | 1.5～2合分 |
| 白ごま | 大さじ 2 |
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1
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え～､お稲荷さんに向いているのは､安くてペラペラな油揚げ｡4枚98円｡ わが家の場合いつもこれを2つ分､16個作ります｡ご飯は3合でちょうどです｡ ※レシピは半量にしてあります｡
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2
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まず袋をちょびっとだけ破き､袋の上からげんこつで軽くトントン揚げをたたいておきます｡肩たたきの感覚｡その後､2等分して熱湯でサッとゆがいて油抜き｡ ザルにあげて､水気をきります｡
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3
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調味料を底の広い鍋かフライパンに入れて煮立て､油揚げを入れて煮絡めるように弱火で10分ほど煮ます｡時々場所を入れ換えて､満遍なく味がしみるようにして下さい｡
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4
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こんなふうに揚げに調味料がしみ込んだら出来上がり｡そのままあら熱が取れるまで置いておきます｡
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5
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硬めに炊いたご飯で､すし飯を作る｡熱々のところにすし酢をしゃもじで受けながら回しかけ､うちわで扇ぎながら切るように混ぜる｡
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6
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あら熱が取れたら､切りごま(または粗くすったごま)を混ぜる｡ それを油揚げの枚数に合わせて等分し､大雑把でいいので俵型にしていく｡
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7
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すし飯を油揚げに詰めていく｡揚げの汁けを軽く絞ってから､ご飯の俵を軽くほぐすようにしてすみまでしっかりと詰め､口を折り返して､外から形を整える｡
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8
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出来上がりです｡
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9
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※【すし酢】作りやすい分量は､酢100cc･砂糖大さじ5･塩小さじ1･昆布2㎝ほど｡ それらを小鍋でひと煮立ちさせて､冷ましてから使います｡
コツ・ポイント
○油揚げを煮る時に､弱火でじっくり煮込めば柔らかい皮のふんわりいなりになります｡ が､破け易いので､私はサッと煮て味をなじませる方式にしています｡ どっちかというと､お団子屋さんのではなく､コンビニのいなり寿司に近いかも｡ ○煮た揚げは冷凍可能です｡（ただし、破れ易くなりますので注意！） ○うちは酢飯が甘めな分、揚げの甘さが控えめなので､甘いのがお好きな方は､お砂糖を増量して下さい｡
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
51件
(49人)
ありがとうございます。嬉しいコメントに感激です!(*^^*)
ありがとうございます。うちのは手抜き料理ばかりですから～｡笑
ありがとうございます。お口にあって良かったです｡(*^^*)
ピラミッド盛りでのつくれぽありがとうございます。爆笑でした!
ありがとうございます。ご飯が炊ける間におあげも出来ちゃうの♪
ありがとうございます。早くお元気になられますように!（^^）
リピありがとうございます。お誕生日おめでとう～!(^o^)
09/04/22
p_sakura_2000
ありがとうございます｡きれいに作って頂いて嬉しいです｡^^
このレシピの生い立ち
公開日：08/01/08
小学生の頃､運動会の時には必ず祖母が大量のいなり寿司を作って持ってきてくれました｡ それがどんないなり寿司より美味しく思えて｡ 大人になってから､祖母に作り方を教えてもらい､それを元に自分流に作りやすく改良ました｡
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時々お知らせメールが来なかったりするので､､｡･゜ﾟ(>ω<｡人)ｺﾞﾒﾝﾁｬｨ
作って下さって､ありがとうございます｡(*^^*) シンガポールの方にも
気に入っていただけたなんて感激です! ﾟ.+:｡(≧∇≦)ﾉﾟ.+:｡
シンガポール､美味しいものがたくさんあるところなのに､日本の味が
認められたんですね～｡(*^^*) こちらこそ､どうもありがとうございました!
(人´∀｀o):ぁ.*ﾟ::リ.｡:が..と*.ぅﾟ:..(o´∀｀人)
昨日、義母に頼まれてお稲荷さんを作成したんです。（＾＾）
会社の友人に配るんだそうで。
前回のお稲荷さんがとっても気に入ったようで、
３０個全部持ってきました・・・
多めに作って夕飯に食べる予定だったんですがα~ (ー.ー") ンーー
義母も大満足♪
お蔭様で家族円満です（≧∇≦）ъ
すいません・・・コメントが長くて・・・
ついでに三角お稲荷なんですが、
うちの田舎は三角で、しかも『きつね寿司』って呼んでます (≧∇≦)
リピ、ありがとうございました。お義母さまも本当に気に入って
下さったようで、すごく嬉しいです。*.+ﾟ★☆感d(≧▽≦)b激☆★ﾟ+.*
夕御飯は無くなってしまったけれど、きっと会社で「嫁自慢」をして
下さったのでしょうね。(^_-)-☆
そそ、三角のお稲荷さん、、、主人の母のすぐ上のお姉さんが熊本
在住なんですが、やはり三角で、中身は五目ずしなんですがコンコン
寿司って呼んでいます。ひょっとしてお近くかしら？なんて思いました。(*^^*)
質問ですが
調味料に水は入れないのですね？
沢山作る時も、この調味料倍にしていくだけなんですか？
はい､水は入れません｡ けれど､油揚げの油抜きをした時に､ギューギュー
絞るわけではありませんから､けっこう水分が残るんです｡
その水分と調味料でサッと煮絡めて作る感じです｡
レシピにも書きましたが､わが家はいつもこの倍で作っています｡
それを半分にしたのがこのレシピです｡なので､2倍の場合は単純に倍量で
大丈夫です｡