なす豚甘辛そうめん
作り方
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1
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酒と砂糖を鍋に入れて溶かします。溶けたら、濃口醤油を入れ、めんつゆと少々と水200ccを入れ、ひと煮立ちさせてます。
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2
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なすは3ミリに切ります。だしに、なすと豚肉を入れ、生姜を加え、蓋をして沸騰したら、中火にして15分くらい煮込みます。
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3
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そうめんをたっぷりのお湯で湯がきます。
ここでのコツは、そうめんを湯がき過ぎないこと。(少し固めが良いです。)
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4
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そうめんが茹で上がったら、ざるでお湯を切り、流水につけて、軽くもみ洗いしながらぬめりを取り、冷水につけておきます。
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5
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なすが煮えたら、だしの味を見て、味が濃いようでしたら、だしで調整します。
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6
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盛りつけます。
お皿にそうめんを盛りつけます。器につゆを入れます。
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コツ・ポイント
■そうめん
伸びやすいので、出来上がったら早めに食べるのがおいしいです。冷えてもおいしいです。その時は食べる直前にそうめんを炊いただしを少しかけて麺をほぐして食べて下さい。
伸びやすいので、出来上がったら早めに食べるのがおいしいです。冷えてもおいしいです。その時は食べる直前にそうめんを炊いただしを少しかけて麺をほぐして食べて下さい。
このレシピの生い立ち
滋賀県長浜市で食べた、郷土料理”焼き鯖そうめん”が美味しい料理だったので、冷蔵庫にある食材を使って作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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