ラタトゥイユ

ベーコンと玉ねぎはさいの目切り、なすは1cm幅の輪切り、パプリカは一口大の乱切り、トマトは半分にカットする。

にんにくはあらみじん切りにする。オクラは塩ひとつまみをまぶし板ずりして軽く洗い、斜め薄切りにする。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて香りが出るまで炒め、ベーコンを加えて中火で焼き色がつくまで炒める。

煮汁が減ってきたらオクラを加える。さらに煮て、煮汁が半分ほどになったら塩こしょうで調味する。盛りつけてバジルを振る。