純生ロール
材料 （ ２８×２８天板 １枚 ）
| 卵 | Ｌ４個（室温に） |
| 砂糖 | ９０ｇ |
| 薄力粉 | ７０ｇ（ふるう） |
| 生クリーム（乳脂肪分３５％） | １５０ｃｃ～ |
| 砂糖 | ９ｇ～ |
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生地材料はこの３つのみ。
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まず卵を溶きほぐす。卵白のコシがきれたら砂糖を加えて軽く混ぜる。
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湯煎にかけ本格的に泡立て開始。（私は直火ですが・・笑）
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高速で泡立てながら卵液が人肌くらいの温かさになったら湯銭から外しさらに泡立てる。
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卵液がゆっくりリボン状に落ちて積み重なりくっきり跡が残るようになったらＯＫ。
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薄力粉を低い位置から少しずつ振り入れゴムベラで粉を消す様に手早く混ぜる。（最低６回くらいに分けて粉を入れる。）
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粉が入り終わったら片手でボールを手前に回しながらゴムベラで生地を底からすくう様に（かえす様に）混ぜる。
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粉がしっかり生地に混ざってもさらに混ぜる。すくい上げた生地の落ちた跡が写真の様に残るならまだまだ。
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すくった生地がゆっくり筋状に落ちその跡がすぐ消える様になったら生地完成です。（私はこの作業に３～５分かかります）
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※この時５の時よりも泡立てた卵のカサが半分くらいに減りますが大丈夫。ハンドミキサーで泡立てた大きな気泡をつぶれ難い小さな気泡に変えるのがこの作業です。これを丁寧にしないと焼きあがった生地が沈んだり口当たりが悪くなります。
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敷き紙を敷いた天板に生地を流し入れる。ボールの縁に残る生地は天板の隅に入れる。天板の底を手でトントンと叩き軽く気泡抜き。表面を平らにならす。
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予熱１８０度オーブンで１０～１２分焼く。焼きあがったら２０ｃｍくらいの高さから落とし蒸気抜き。（生地沈みを防ぐ為）
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あら熱が取れたら天板を重ねて生地乾燥を防ぎながら冷ます。（ラップをかけたり天板を逆さまにしたり・・やり方は自由です）
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生地を天板から出し敷き紙を外す。（ゆっくりと生地表面を傷つけないように）生地の下に生地よりも大きい紙を敷いておく。（外した敷き紙でＯＫ）
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生クリームに砂糖を入れて軽く角が立つ程度に泡立てる。生地に生クリームを広げる。手前は厚めに奥は薄く。隅まできっちりと。
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紙の下に麺棒を当て一緒に持ち上げる。まず生地の手前をぎゅっと一巻きし芯を作る。
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そのまま麺棒を使って生地全体を均一に優しくゆっくり巻いてゆく。
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最後生クリームがはみ出るようであればゴムベラで取り除きしっかり最後まで巻き込む。手で軽く押さえて形を整える。
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紙の上からラップで包み最低１時間冷蔵庫で冷やし落ち着かせる。出来るなら半日以上置くとベストです。
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丁寧に仕上げた生地はしっとりキメ細やかで極上の仕上がりに。
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今回のトッピングはメロンとソテーした林檎を。
コツ・ポイント
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
ねこヒロシとても美味しそうな仕上がりですね☆素敵なつくれぽ感謝です♪
マロンクリーム入り素敵ですね☆ふんわりとっても美味しそう♪
ふんわりとても素敵な仕上がりですね♪つくれぽ感謝＾＾
ふんわりとても美味しそうな仕上がり☆素敵なつくれぽ感謝♪＾＾
綺麗な焼き上がりですね☆栗ロール私も食べたいです♪＾＾
akotakaさつまいもクリーム素敵です☆とっても美味しそうな仕上がり♪
くみたんママこちらこそ美味しく作って貰えて感謝です♪＾＾
花蓮栗入りとても美味しそう☆素敵なつくれぽ感謝です♪＾＾
このレシピの生い立ち
私の大好きな純生ロールです。（＾－＾）
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- ロールの人気検索で 2位
お返事が遅くなって申し訳有りません。
クックリニューアルに伴いお知らせメールがかなりの割合で届かなく。
頂いたメールもお知らせがなくて今他の方のメールで気付く事が出来ました。
申し訳有りません。。。
クリームを塗る側ですが普通は焼き色が付く上部に塗ります。
なので敷き紙を引いてあった方が表になります。
宜しくお願いします。
初めまして。おはようございます♪
初ロールありがとうございました。
早速質問の件ですがパサつきで考えられる事は
・焼き時間が長すぎた
・焼き上げてあら熱が取れてからの１３の工程が不十分だった
などです。
１番考えられるのは焼き時間なのでレシピに書かれている焼き時間にこだわらず次回はオーブンを見ながら今回よりも短めに焼き上げてみて下さい。
宜しくお願いします。（＾－＾）
このロールケーキは絶品でした。スポンジがとっても滑らかでくちのなかでほわっと溶けました。家族であっという間に平らげてしまいました（笑）
こんばんは♪
このロールは私もとても大切にしているレシピなので気に入って貰えて本当に嬉しいです。
美味しく作って貰え感謝です♪（＾－＾）
初めましてｍ（_ _）ｍこんにちは。
実はずっと前からゆきらいんさんのレシピを色々と作らさせて頂いてました。
昨日クックに登録して、今日純正ロールを焼いたのでコメントさせて頂きました。前回作った時は粉を入れてから混ぜすぎた為、生地にクレープのような膜ができてしまいましたが、今日は浅めに混ぜたら大成功でした！！素敵なレシピをありがとうございましたｍ（_ _）ｍ
お子様が３人いらっしゃるのに、つくれぽやコメントの返事をこまめにされてて凄いなと尊敬します。
今度はつくれぽしますね～(^O^)／
おはようございます♪
こちらこそロールを作って貰えてとても嬉しいです。
このレシピは私がとても大切にしている物なので。。。（＾－＾）
ふんわりを体感して貰えたなら作り方もバッチリだったんだと思います。
美味しく作って貰えて嬉しい＆美味しさを共有できて嬉しいです。
ありがとうございました♪（＾－＾）
初めまして。おはようございます。（＾－＾）
ロールを作って貰えて嬉しいです。
こちらこそありがとうございました♪
コメント欄などを出来る限り開けておきたいのでその代わりにこちらから皆さんの所へのコメントを控えています。
やはり時間に限りがあるのですべてが思うようには行かないのが現状です。。。（涙）
こちらこそこれからも宜しくお願いします。（＾－＾）
いくつかレシピをお借りしてますが、コメントは初めてです。
ロールケーキは大好きなのに、オーブンレンジが小さく、また技術的に自信が無くて、今まで敬遠してました。
しかし、ゆきらいんさんのレシピはどれも丁寧に解説されていて、シフォンを始め、未挑戦だった色々なケーキがどれも大成功。
「レシピ通りに~」の言葉を信じて作ってみたら、おかげ様でこれも大変美味しく出来上がりました。
オーブンにあわせて20*20の型はボール紙で作りました(笑)
次はどのレシピをお借りしようか、と楽しい毎日です。
家族も皆、ゆきらいんさんのレシピのファンです。
美味しく丁寧なレシピを本当にありがとうございます。
初めまして。こんにちは♪
今回は素敵なつくれぽをありがとうございました。（＾－＾）
このロールを気に入って貰えてとても嬉しいです。
こちらこそいつも美味しく作って貰えありがとうございます♪（＾－＾）
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