ベーコンとマッシュルームのリゾット

フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたにんにく、玉ねぎ、ベーコンを中火で炒めます。

アルボリオ米（または米）を加え、米が透き通るまでさらに炒めます。※お米は洗わない

スライスしたマッシュルーム、そして白ワインを加えます。

お米が好みの硬さになるよう、チキン・ストックの量（3～4カップ）を調整してください。

お米の芯がなくなり、ほどよい硬さになったら、ベビースピナッチ、バター、パルメザンチーズを加えて、優しく混ぜ合わせます。

最後に、塩・コショウで味を整え、追加でパルメザンチーズをトッピングしたら出来上がり。