豚ロース厚切りのビネガーソテー
ほうれん草タマタマ
作り方
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厚さ１cm弱の豚ロース肉を使います。薄くてもOK。
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2
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筋を切ります。筋を切らないと焼いている途中で肉が反ってしまいます。
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3
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または、脂身を控えて筋ごと除いてしまいます。
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4
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軽く塩胡椒します。我が家はクレージーソルトです。
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5
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フライパンを中火で熱しオリーブオイルをひき、肉を並べます。時々、フライパンを揺すり焦げ付かないように２分ほど焼きます。
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6
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こんな感じになります。写真は裏返した様子。
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7
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すぐに分量のお酢を入れて、全体に渡らせます。
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すぐに蓋をして中火のまま２～３分蒸し焼きにします。
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9
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蓋をとり、煮汁が少し残る程度まで調理し火を止めます。
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バターを入れて全体に絡めてお肉をお皿にとります。
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フライパンの残り汁にレモンをぎゅっと搾りさっと混ぜてレモンバターソースの出来上がりです。
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ソースをお肉にかけて完成。
写真は少し焦がしめに焼いた場合のものです。焼き加減はお好みで。
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コツ・ポイント
お酢でしっかり味がつきますので塩は少な目で、足りなかったら食べながら足してください。
焼きすぎると硬くなります。
薄肉（５mm）でも美味しくいただけます。調理時間は調節してください。
焼きすぎると硬くなります。
薄肉（５mm）でも美味しくいただけます。調理時間は調節してください。
このレシピの生い立ち
定番のビネガーソテーを我が家風にアレンジ。子供も大好き、エコノミーな贅沢メインディッシュ。親父が簡単に料理してます。ロカボ食を兼ねて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ほうれん草タマタマ
