| 豆乳ヨーグルト | 1個 |
| 砂糖 | 60g |
| レモン汁 | 20g |
| キャノーラ油 | 40g |
| 豆乳 | 50g |
| 薄力粉 | 200g |
| ベーキングパウダー | 10g |
| 冷凍ブルーベリー | 30g |
オーブンを180度に予熱しておく。
豆乳ヨーグルト、砂糖、レモン汁、キャノーラ油、豆乳をボールに入れ、泡立て器で混ぜる。
薄力粉とベーキングパウダーを振るい入れ、ゴムベラで切り混ぜる。
生地に粉が残っているうちに、凍ったままのブルーベリーを入れ、粉が見えなくなる程度手早く混ぜる。混ぜ過ぎると焼き上がりが硬く膨らまなくなるので注意。
テフロン加工でない型なら粉をはたくかクッキングシートを敷き、生地を入れ、空気抜きをしてから予熱の終わったオーブンに入れ、180度で30分焼く。竹串チェックをして生地が付いてこなければ焼き上がり。
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