★クリスマスプレゼントにシュトーレン★

ドライイチジクは４つ切りにして、レーズンと一緒にラム酒に漬けて１ヶ月以上置いておく。

中種をつくる。ボールに中種の材料を入れてヘラでよく練り合わせる。綺麗にまんべんなく練り合わせたら、ラップをかぶせて約１時間発酵させる。

ドライフルーツを準備する。用意したオレンジＰとレモンＰは、写真上。既に洋酒に漬けてあるものなのでそのまま使用。クルミは粗く刻む。

本生地を仕込む。ボールに柔らかくしたバターを入れて、ホイッパーで攪拌する。砂糖を２回に分けて加え、塩も入れてよく混ぜ合わせる。

卵黄と牛乳を入れて混ぜ合わせる。強力粉を入れてヘラでサックリと混ぜ合わせたら、中種もちぎりながら加えて混ぜ合わせる。

６に、ドライフルーツとナッツを加える。生地全体に混じりあうまで混ぜ合わせる。

粉をしいた台の上で、生地を麺棒で伸ばす。生地表面に飛び出しているレーズンをつまみ出しておく。（焼成中、表面のレーズンが焦げつくため）

レーズンをつまみ取った面を下にして、両端を折り込む。更に片側だけをもう片側の生地に乗せるように折り込み、シュトーレンの形にする。（折り込むとき、先程つまみ取ったレーズンを生地の内側に入れておく。）

天板にのせて、約４０分発酵する。１８０度に熱したオーブンで約４５分焼成する。
焦げ付きやすいので途中アルミホイルをかぶせると良い。

仕上げに上面に茶漉しで粉糖を振り掛ける。ラップでぴっちりと覆い、ラッピングする。