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★クリスマスプレゼントにシュトーレン★

レシピID:465309

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クリスマスに向けて、ドイツのお菓子シュトーレンはいかが？

みんりん

材料（２本分）

■ ●中種
強力粉	100ｇ
ドライイースト	９ｇ
牛乳	１００ｇ
■ ●本生地
強力粉	２００ｇ
砂糖	５５ｇ
塩	５ｇ
卵黄	１５ｇ
牛乳	２０ｇ
無塩バター	９０ｇ
■ ＝＝＝＝＝＝＝＝
ドライイチジク	２５ｇ
レーズン	１２０ｇ
ラム酒	５０ｃｃ
オレンジピール	５０ｇ
レモンピール	４０ｇ
くるみ	３０ｇ
アーモンドスライス	１０ｇ
■ ＝＝＝＝＝＝＝＝
無塩バター（溶かしバター）
適量
グラニュー糖	適量
粉糖	適量

1: ドライイチジクは４つ切りにして、レーズンと一緒にラム酒に漬けて１ヶ月以上置いておく。

2: 中種をつくる。ボールに中種の材料を入れてヘラでよく練り合わせる。綺麗にまんべんなく練り合わせたら、ラップをかぶせて約１時間発酵させる。

3: ドライフルーツを準備する。用意したオレンジＰとレモンＰは、写真上。既に洋酒に漬けてあるものなのでそのまま使用。クルミは粗く刻む。

4: 中種の発酵後の様子。

5: 本生地を仕込む。ボールに柔らかくしたバターを入れて、ホイッパーで攪拌する。砂糖を２回に分けて加え、塩も入れてよく混ぜ合わせる。

6: 卵黄と牛乳を入れて混ぜ合わせる。強力粉を入れてヘラでサックリと混ぜ合わせたら、中種もちぎりながら加えて混ぜ合わせる。

7: ６に、ドライフルーツとナッツを加える。生地全体に混じりあうまで混ぜ合わせる。

8: 均等に混ざったら、一まとめにして２分割する。

9: 粉をしいた台の上で、生地を麺棒で伸ばす。生地表面に飛び出しているレーズンをつまみ出しておく。（焼成中、表面のレーズンが焦げつくため）

10: レーズンをつまみ取った面を下にして、両端を折り込む。更に片側だけをもう片側の生地に乗せるように折り込み、シュトーレンの形にする。（折り込むとき、先程つまみ取ったレーズンを生地の内側に入れておく。）

11: 天板にのせて、約４０分発酵する。１８０度に熱したオーブンで約４５分焼成する。
焦げ付きやすいので途中アルミホイルをかぶせると良い。

12: 焼成後、溶かしバターを表面にたっぷりと塗り、グラニュー糖をまぶす。

13: 仕上げに上面に茶漉しで粉糖を振り掛ける。ラップでぴっちりと覆い、ラッピングする。

14

コツ・ポイント

仕上げの溶かしバターは、見ていると食べるのが怖くなってしまいますが、惜しみなくつけましょう☆
これが日持ちと、しっとり感を出す秘訣です。
焼成は、焦げやすいので様子を見ながら焼きましょう。表面がこげそうなら、途中アルミホイルをかぶせてください。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

33件 (29人)

09/11/18

しっとり美味しくできました☆今からクリスマスまで持ちますか？

いつも1か月待つ前に食べちゃうので。。2週間は大丈夫です!

09/02/20

クリスマスレッスンに持参してとても好評でした＾＾

rey＠たなしの

可愛いラッピングですね♪ありがとうございます♪

08/12/25

初挑戦！毎日少しずつ食べたけど、日に日においしくなって感激★

日がたつと風味も増しますよね♪ありがとうございます！

08/12/24

2週間前に作って寝かせてから食べました！とてもおいしかった～

ジェンヌ2151

ありがとうございます☆

08/12/22

クリスマスプレゼント用にラッピングしてみました。

鮭おにぎり

素敵！ありがとうございます♪

08/12/21

匂いにつられて味見!!したら美味しかった!!初めてでも出来ました

ありがとうございます♪♪

08/12/20

初挑戦でしたが、美味しく出来て感激です！来年も作ります♪

陸ちゃんママ

ありがとうございます☆

08/12/19

初めてのシュトーレン♡まだ寝かせてるんですが、食べるのが楽しみ♪

ありがとうございます☆

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Tsukurepo

コメント

24件のコメントを読む

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公開日：07/11/28

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